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노화방지에 이보다 더 좋을 순 없다! 토마토

2011.06.30 15:47

지키미 조회 수:4315

토마토는 갈증을 해소하고 몸에 수분을 공급한다. 붉은색을 내는 ‘카로티노이드’ 성분은 노화와 암을 예방한다. 다양한 종류의 카로티노이드 중 토마토에는 ‘베타카로틴’ ‘리코펜’ 등이 들어 있다. 베타카로틴은 체내에서 필요한 만큼 비타민A로 바뀌고 나머지는 산화방지물질로 활약한다. 리코펜은 노화방지에 효과적이다. 토마토는 생으로 먹기보다는 열을 가한 요리로 먹는 게 좋다. 비타민 손상을 막기 위해 설탕보다는 꿀을 곁들인다.

Tip 토마토소스 만드는 법
1 양파와 당근, 피망을 잘게 썬다.
2 토마토는 밑부분에 열십자로 칼집을 낸 후 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다. 양파와 같은 크기로 잘게 썬다.
3 팬에 오일을 두르고 다진 마늘·양파·당근을 볶다가 양파가 투명해지면 피망을 넣고 볶는다.
4 피망이 익으면 토마토와 토마토캔, 말린 허브를 넣은 후, 뚜껑을 덮고 맛이 배게 15분간 끓인다.

Healthy Recipe 1 토마토그린샐러드
재료(4인분)
애호박·미니단호박·양파 1개씩, 토마토 2개, 순두부 100g, 고추기름 4큰술, 말린 오레가노 1작은술, 후춧가루 1/8작은술, 소금 약간
만들기
1 애호박과 토마토, 단호박은 깨끗이 씻어 한 입 크기로 깎둑썰기한다.
2 양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 꼭지가 서로 붙어 있도록 반달모양으로 썬다.
3 순두부는 끓는 물에 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 고추기름과 말린 오레가노, 후춧가루를 골고루 섞는다.
5 ④에 애호박, 토마토, 단호박, 양파를 넣고 골고루 섞어 15분간 재운다.
6 뜨겁게 달군 그릴 팬에 ⑤를 넣고 물을 부어 가면서 약한불에서 10분 정도 돌려 가며 속까지 익힌다.
7 채소가 모두 익으면 그릇에 담은 후 순두부를 골고루 올리고 소금을 뿌려 낸다.
219kcal/1인분
주요 영양소
탄수화물 21g, 단백질 5g, 지질 16g, 나트륨 184mg, 콜레스테롤 0.5mg
조리시간 30분
난이도 ★★
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